Receitas Low Carb

 Categoria Low Carb, Receitas
  • RECEITAS BÁSICAS

HIDRATANDO AS SEMENTES DE CHIA OU LINHAÇA
NO DIA ANTERIOR COLOQUE DE MOLHO EM ÁGUA, NA PROPORÇÃO DE 1 COLHER DE SOPA DE SEMENTE PARA ½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA EM UTENSÍLIO DE  LOUÇA, PODE SER A XÍCARA COBERTA COM O PIRES.

 

ÁGUA FERVIDA COM LIMÃO
FERVER A ÁGUA  COLOCAR NA XÍCARA E ADICIONAR O SUCO DE MEIO LIMÃO TAHITI. CONSUMIR AINDA MORNO.

 

  • CHÁ ESTIMULANTE E ACELERADOR DO METABOLISMO

 

CHÁ VERDE COM GENGIBRE, CANELA E LIMÃO

PARA CADA LITRO DE ÁGUA FERVENDO ADICIONAR 1 COLHER DE SOPA DA ERVA, DESLIGAR O FOGO, TAMPAR A PANELA E DEIXAR EM INFUSÃO POR  10 MINUTOS.

COLOCAR PARA FERVER, PARA CADA LITRO DE ÁGUA 1 PAU DE CANELA E UM PEDAÇO PEQUENO DE GENGIBRE. QUANDO FERVER ADICIONAR O CHÁ VERDE, DESLIGAR O FOGO, TAMPAR E AGUARDAR 5 MINUTOS. NA XÍCARA ADICIONE GOTAS DE LIMÃO NA HORA DE SERVIR. PODE SER GUARDADO NA GELADEIRA POR 24 HORAS.

 

CHÁ DIURÉTICO

PARA CADA LITRO DE ÁGUA FERVENDO ADICIONAR 1 COLHER DE SOPA DA ERVA, DESLIGAR O FOGO, TAMPAR A PANELA E DEIXAR EM INFUSÃO POR  10 MINUTOS.

CAVALINHA: COLOCAR NA ÁGUA ANTES DE FERVER POR APROXIMADAMENTE 3 MINUTOS ANTES DE DESLIGAR O FOGO.

 

CHÁ SUPER DIURÉTICO E ESTIMULANTE INTESTINAL

PARA CADA LITRO DE ÁGUA FERVENDO ADICIONAR 1 COLHER DE SOPA DA ERVA, DESLIGAR O FOGO, TAMPAR A PANELA E DEIXAR EM INFUSÃO POR  10 MINUTOS.

HIBISCO COM CAVALINHA: PREPARAR O CHÁ DE CAVALINHA DA MANEIRA ACIMA E ACRESCENTAR O HIBISCO (1 COLHER DE SOPA PARA CADA LITRO DE ÁGUA) QUANDO A ÁGUA FERVER DESLIGAR O FOGO. PODE SER SERVIDO GELADO.

 

SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ E PRÓPOLIS

INGREDIENTES:

2 FATIAS DE ABACAXI½ COPO DE ÁGUA DE COCO GELADA4 FOLHAS DE HORTELÃ OU MAIS15 GOTAS DE PRÓPOLIS

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR.

 

CALDO DE LEGUMES / BRODO DE LEGUMES (RENDIMENTO:  1 LITRO)
INGREDIENTES:

2 L DE ÁGUA
2 ABOBRINHAS PEQUENAS CORTADAS  SEM SEMENTE
2 CENOURAS CORTADAS EM CUBOS PEQUENOS
1 CEBOLA CORTADA EM CUBOS
1 ALHO PORÓ
1 ½ TALO DE SALSÃO
4 GRÃOS DE PIMENTA-DO-REINO
1 RAMO DE TOMILHO
1 RAMO DE ALECRIM
1/3 DE VINHO BRANCO SECO

MODO DE PREPARO:
HIGIENIZAR OS LEGUMES, PICAR EM CUBOS GRANDES EXCETO O TOMILHO, ALECRIM E OS GRÃOS DE PIMENTA.COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES NUMA PANELA GRANDE EM FOGO BAIXO ATÉ QUE OS LEGUMES FIQUEM NO FUNDO DA PANELA APROXIMADAMENTE  1 ½  HORA (NÃO DEVE FERVER). COAR E DISPENSAR OS LEGUMES.  O CALDO PODE SER ARMAZENADO NA GELADEIRA POR ATÉ 4 DIAS OU CONGELAR ATÉ 2 MESES.

 

MIX DE NUTS(PARA OS LANCHINHOS)

INGREDIENTES:

2 AMÊNDOAS1 NOZ 1 CASTANHA DO PARÁ

MODO DE PREPARO:
TRITURAR OU CORTAR COM A FACA EM PEDAÇOS PEQUENOS PARA POLVILHAR SOBRE FRUTAS.

 

  • SUCOS

SUCO 1 (PARA 1 PESSOA)

INGREDIENTES:

½ MAÇý LARANJA1 FOLHA DE COUVE1 MOEDA DE GENGIBRE1 COLHER DE SOPA DEE CHIA HIDRATADA

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO

 

SUCO 2: SHAKE DO AMOR (PARA 1 PESSOA)
INGREDIENTES:

½ COPO DE SUCO DE UVA INTEGRAL ORGÂNICO 3 MORANGOS½ BANANA1 MOEDA DE GENGIBRE1 COLHER DE SOPA POR PESSOA DE CHIA HIDRATADA

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO.

 

SUCO 3 (PARA 1 PESSOA)

INGREDIENTES:

1 COLHER DE SOPA DE CHIA HIDRATADA½ COPO DE ÁGUA DE COCO1 FOLHA DE COUVE ORGÂNICA SEM TALO1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA1 FATIA DE ABACAXI½ MAÇÃ1 MOEDA DE GENGIBRE

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO

 

SUCO 4 (PARA 1 PESSOA)

INGREDIENTES:
¼ DE MAMÃO PAPAYA½ LARANJA½ BANANA1/3 DE COPO DE ÁQUA DE COCO1 FOLHA DE COUVE FLOR ORGÂNICA SEM O TALO1 COLHER DE SOPA DE CHIA HIDRATADA1 MOEDA  DE GENGIBRE

 

MODO DE PREPARO:
LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO

 

SUCO 5 (PARA 1 PESSOA)

INGREDIENTES:

½ COPO DE ÁGUA DE COCO¼ DE MAÇü DE LARANJA¼ DE NECTARINA1 FOLHA DE COUVE1 COLHER DE SOPA DE CHIA HIDRATADA

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO

 

SUCO 6 (PARA 1 PESSOA)

 

INGREDIENTES:

½ COPO DE ÁGUA DE COCO½ MAMÃO PAPAYA¼ DE LARANJA1 FOLHA DE COUVE1 COLHER DE SOPA DE CHIA HIDRATADA

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFICAR TODOS OS INGREDIENTES E SERVIR COM GELO

 

SALADA DE FRUTAS COM MIX DE NUTS  CANELA

INGREDIENTES:

1 COLHER DE SOPA DE MANGA PICADA EM CUBOS1 FATIA DE MAMÃO PICADA EM CUBOS1 LARANJA PICADA1 PORÇÃO DE MIX NUTS1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ

 

MODO DE PREPARO:
MISTURE AS FRUTAS EM CUBOS POLVILHE COM O MIX NUTS E A CANELA.

 

ABACAXI COM RASPAS DE LIMÃO

INGREDIENTES:
ABACAXIRASPAS DELIMÃOHORTELÃ

 

MODO DE PREPARO:

CORTE O ABACAXI EM FATIAS DE APROXIMADAMENTE 1 cm. SIRVA DE 2 A 3 FATIAS POR PESSOA COM RASPAS DE LIMÃO E HORTELÃ.

 

CARPACCIO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

1 MAÇÃÓLEO DE COCOMIX NUTSCANELA EM PÓ

 

MODO DE PREPARO:

FATIE 1 MAÇà EM LÂMINAS BEM FINAS.ADICIONE  O ÓLEO DE COCO, MIX NUTS E POLVILHE COM CANELA.

 

BANANA  ASSADA
INGREDIENTES:

1 BANANA PRATA CORTADA EM FATIAS1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCO1 COLHER DE CHÁ DE MEL1 COLHER DE CAFÉ DE CANELA

 

MODO DE FAZER:

COLOQUE A BANANA EM UMA FORMA ANTIADERENTE OU DE VIDRO REGUE COM O ÓLEO DE COCO, MEL E JOGUE A CANELA. LEVE PARA ASSAR EM FORNO EM TEMPERATURA EM BAIXA POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS E SIRVA COM AMÊNDOAS PICADAS OU MIX DE NUTS.

 

SALADA DE MELÃO E  MAMÃO BOLEADAOS

INGREDIENTES:

1 COLHER DE SOPA DE MELÃO BOLEADO 1 COLHER DE SOPA DE MAMÃO BOLEADO½ COPO DE SUCO DE ABACAXIRASPAS DELIMÃO SICILIANOHORTELÃ PARA DECORAR

 

MODO DE PREPARO:

UTILIZANDO O BOLEADOR TRABALHE OS INGREDIENTES E DEPOIS DISPONHA EM TAÇAS OU RECIPIENTES  DE SOBREMESA. ADICIONE O SUCO DE ABACAXI OU LARANJA E AS RASPAS DE LIMÃO SICILIANO E DECORE COM HORTELÃ. SERVIR COM MIX DE NUTS.

MANGA GRELHADA EM ÓLEO DE COCO COM CANELA E RASPAS DE COCO FRESCO
INGREDIENTES:
1 MANGA PALMER MÉDIA1 COLHER DE SOBREMESA DE ÓLEO DE COCO ½ XÍCARA DE CHÁ DE COCO FRESCO EM LASCAS CANELA A GOSTO

 

MODO DE PREPARO:
PINCELE UMA FRIGIDEIRACOM O ÓLEO DE COCO E DEIXE ESQUENTAR. ADICIONE A MANGA GRELHANDO BEM OS DOIS LADOS. RETIRE E SIRVA FINALIZANDO COM CANELA EM PÓ E AS LASCAS DE COCO POR CIMA.
DICA: PODE SE FAZER AS VARIAÇÕES COM:MANGA + ABACAXI + GENGIBRETANGERINA + HORTELÃ + MELMAMÃO + CALDO DE LARANJA + CANELA + ÓLEO DE COCO + CASTANHAS

 

SALADA DE FOLHAS COM PUPUNHA E GERGILIM

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

ALFACE ROXAALFACE CRESPARÚCULAPUPUNHA EM LÂMINAS FINAS1 COLHER DE CHÁ DE GERGELIM MOÍDO

MODO DE PREPARO:
HIGIENIZAR AS FOLHAS E RASPAR COM AS MÃOS E COLOCAR NUM PRATO COM PUPUNHA POR CIMA, POLVILHAR O GERGELIM E FINALIZAR COM MOLHO DE MOSTARDA.

 

MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA DJION1 COLHER DE SOBREMESA DE MOSTARDA DJION EM GRÃOS1 COLHER DE SOPA DE MEL3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE2 DENTES DE ALHO AMASSADOS1 COLHER  DE SOBREMESA DE CALDO DE LARANJA OU LIMÃO TAHITI

 

MODO DE PREPARO:

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES E SIRVA. PODE SER GUARDADO EM GELADEIRA POR ATÉ 3 DIAS.

 

 

MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA

½ CEBOLA RALADA1 DENTE DE ALHO 1 COLHER DE SOBREMESA DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEMPIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA2 TOMATES ORGÂNICOS CORTADOS EM 4FOLHINHAS DE MANJERICÃO NA HORA PARA FINALIZAR

 

MODO DE PREPARO:

DOURE A CEBOLA NO AZEITE E ADICIONE O ALHO. DEPOIS ADICIONE O TOMATE E DEIXE ELE COZINHAR ATÉ DESMANCHAR. DEIXE ESFRIAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR. VOLTE PARA A PANELA E REDUZA UM POUCO, CORRIJA O SAL.

 

 

ESPAGUETE DE PUPUNHA
INGREDIENTES PARA 1 PESSOA
1 PUPUNHA PEQUENA CORTADAS EM TIRINHAS1 COLHER DE SOBREMESA DE AZEITE EXTRA VIRGEM 1 COLHER DE SOBREMESA DE RASPAS DE LIMÃO SICILIANOPIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORASAL A GOSTO

MODO DE PREPARO:
EM UMA FRIGIDEIRA COM AZEITE COZINHE A PUPUNHA ATÉ ELA FICA AL DENTE, POLVILHE AS RASPAS DE LIMÃO E APIMENTA DO REINO-MOÍDA.

COMO MONTAR O PRATO:
COLOQUE O MACARRÃO NO CENTRO DO PRATO E ACRESCENTE O MOLHO. FINALIZE COM AS FOLHINHAS DE MANJERICÃO.

 

CARPACCIO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:

1 ABOBRINHA GRANDE CORTADA EM LÂMINAS FINAS

 

MODO DE PREPARO:

GRELHAR NA FRIGIDEIRA OU NO GRILL E SERVIR COM AZEITE AROMATIZADO DE LIMÃO SICILIANO OU AZEITE EXTRA VIRGEM E RASPAS DE LIMÃO SICILIANO. FINALIZAR COM FLOR DE SAL OU SAL MARINHO.
SERVIR COM SALADO DE ALFACE ROXA, ALFACE VERDE, RÚCULA, MOLHO DE MOSTARDA E GERGELIM MOÍDO.

 

PESTO LEVE

INGREDIENTES:
MANJERICÃOAZEITE DE OLIVALIMÃO SICILIANOALHOSAL

 

MODO DE  PREPARO:
MISTURE TODOS OS INGREDEIENTES.

HAMBURGUER DE QUINUA

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:¼ DE XÍCARA DE QUINUA EM GRÃOS¼ DE CENOURA RALADA½ ABOBRINHA VERDE RALADA (SÓ A CASCA)¼ DE XÍCARA DE BRÓCOLIS½ CEBOLA RALADA1 COLHER DE AMIDO DE MILHO1 COLHER DE ÓLEO DE COCOPIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORASAL A GOSTO

MODO DE PREPARO:COZINHE A QUINUA EM DOIS COPOS DE ÁGUA E SAL. RESERVE.DOURE BEM A CEBOLA NO ÓLEO DE COCO E COLOQUE TODOS OS LEGUMES. MEXA DEIXANDO-OS AL DENTE. COLOQUE  A QUINOA JÁ COZIDA, ACRESCENTE O AMIDO (SE NECESSÁRIO, UM POUCO DE ÁGUA) MEXENDO SEMPRE ATÉ CRIAR LIGA, ACRESCENTE A PIMENTA.ESPERE ESFRIAR E FAÇA HAMBURGUERES DO TAMANHO DE UM PIRES DE XÍCARA DE CAFÉ. GRELHE EM UMA FRIGIDEIRA UNTADA DE ÓLEO.SIRVA COM MOLHO DE TOMATE CASEIRO.
DICA: PARA FAZER  RISOTO DE QUINUA NÃO ACRESCENTE O AMIDO DE MILHO

 

SALADA À MODA CAPRESE COM BERINJELA CAROL ANTUNES

INGREDIENTES PARA1 PESSOA:

1 PRATO DE SOBREMESA DE FOLHAS VERDES (ALFACE, RÚCULA)FOLHAS DE MANJERICÃO FRESCO1 BERINJELA CORTADA EM RODELAS MÉDIAS GRELHADAS NA FRIGIDEIRA OU GRILL1 XÌCARA DE TOMATE (CEREJA OU PERA)

 

MODO DE PREPARO:

HIGIENIZE OS  ALIMENTOS E DEPOIS MISTURE TODOS OS INGREDIENTES

 

TALHARIM DE CENOURA

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:2 CENOURAS MÉDIAS, CORTADAS EM TIRINHAS1 ½ CEBOLA CORTADINHA EM CUBINHOS1 DENTE DE ALHO1COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCOPIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA150 ml DE MOLHO DE TOMATE (ITALIANO)1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTE CORTADOS EM CUBOSFOLHINHAS DE MANJERICÃO NA HORA DE FINALIZAR

MODO DE PREPARO:COZINHAR A CENOURA NO VAPOR ATÉ FICAR AL DENTE. DEPOIS  DE COZIDA, DÊ UM CHOQUE TÉRMICO NUM RECIPIENTE COM ÁGUA E GELO.PARA O MOLHO, DOURE O ALHO EM 1 COLHER DE ÓLEO DE COCO E ACRESCENTE A CEBOLA. REFOGUE ATÉ FICAR TRANSPARENTE. ADICIONE O MOLHO DE TOMATE. ACRESCENTE O TOMATE E COZINHE ATÉ FERVER. AJUSTE O SAL E A PIMENTA-DO-REINO.
COMO MONTAR O PRATO:AQUEÇA O MACARRÃO DE CENOURA RAPIDAMENTE NO RESTANTE DO ÓLEO DE COCO. COLOQUE O MACARRÃO NO CENTRO  DO PRATO E ACRESCENTE O MOLHO. FINALIZE COM AS FOLHINHAS DE MANJERICÃO.

 

SALADA DE ABACAXI GRELHADO COM AGRIÃO

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

FATIAS FINAS DE ABACAXI1 PRATO DE SOBREMESA DE AGRIÃO1 COLHER DE CHÁ DE GERGELIMMOLHO DE MOSTARADA

MODO DE PREPARO:

GRELHE O ABACAXI EM UMA FRIGIDEIRA E FORRE O PRATO COM ELE.MISTURE O AGRIÃO A 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE MOSTARDAMONTE O PRATO COM O ABACAXI POR BAIXO, O AGRIÃO COM MOLHO NO CENTRO E FINALIZE COM O GERGELIM.

 

TORTINHA DE LENTILHA

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 XÍCARA DE LENTILHA COZIDA E ESCORRIDA½ ABOBRINHA RALADA½ CENOURA COZIDA EM FORMA DE PURÊ1 DENTE DE ALHO AMASSADO½ CEBOLA RALADA REFOGADA EM 1 COLHER DE SOBREMESA DE AZEITE EXTRA VIRGEM MANJERICÃO, CEBOLINHA, PIMENTA-DO-REINO E SAL A GOSTO.

 

MODO DE PREPARO:

COZINHE A CENOURA E AMASSE EM FORMA DE PURÊ, AGREGUE OS OUTROS INGREDIENTES. COLOQUE EM FORMINHAS E LEVE AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS.SERVIR COM BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO.

 

BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:
1 XÍCARA DE BRÓCOLIS PICADO PEQUENO1 DENTE DE ALHO1 COLHER DE SOBREMESA DE AZEITE EXTRA VIRGEM

MODO DE PREPARO:
HIGIENIZAR O BRÓCOLIS, CORTAR EM PEDAÇOS PEQUENOS. REFOGAR O ALHO NO AZEITE. PASSAR O BRÓCOLIS  ATÉ ELE FICAR COZIDO E CROCANTE

 

 

SALADA DE FOLHAS COM TOMATE E EMULSÃO DE MANJERICÃO

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

1 PRATO DE SOBREMESA DE FOLHAS MISTAS1 PIRES DE TOMATE CEREJA OU TOMATE PERA1FIO DE EMULSÃO DE MANJERICÃO1 COLHER DE SOBREMESA DE GERGELIM

 

MODO DE PREPARO:

DISPOR AS FOLHAS NO PRATO COM OS TOMATINHOS E FINALIZAR COM O AZEITE E O GERGELLIM

 

 

OMELETE DE ERVAS COM ALHO PORÓ E SHITAKE

 

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:
OVO INTEIRO + 1 CLARA1COLHER DE SOPA DE ALHO PORÓ4 COGUMELOS SHITAKE

MODO DE PREPARO:
BATER AS CLARAS ATÉ FORMAR ESPUMA DEPOIS ADICIONAR A GEMA. CORTAR O COGUMELO EM CUBOS PEQUENOS E O ALHO PORÓ CORTADO EM FATIAS FINAS. FAZER EM AZEITE EXTRA VIRGEM OU ÓLEO DE COCO.

 

SALADA DE FOLHAS COM CHIPS DE ABÓBORA

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

1 PRATO DE SOBREMESA DE ABÓBORA CORTADA EM FATIAS FINAS1 PRATO DE SOBREMESA DE FOLHAS MISTASFIZALIZAR COM AZEITE

MODO DE PREPARO:

ASSE AS FATIAS DE ABÓBORA EM FORNO MÉDIO ATÉ ELAS FICAREM CROCANTES, ADICIONE SAL. COLOQUE AS FOLHAS EM UM PRATO E POR CIMA O CHIPS DE ABÓBORA.

 

PURÊ DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

1 COUVE-FLOR COZIDA EM ÁGUA E  SAL1 COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM½ CEBOLA RALADA

 

MODO DE PREPARO:

LIQUIDIFIQUE A COUVE-FLOR COM UM POUCO DA ÁGUA EM QUE FOI COZIDA. REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE E ADICONE O PURÊ, CORRIJA O SAL E ADICIONE PIMENTA-DO-REINO BRANCA SE NECESSÁRIO.

 

PEIXE COM LEITE DE COCO E TOMATE
INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:
1 FILÉ DE DOURADO TEMPERADO COM SAL MARINHO1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE CASEIRO½ XÍCARA DE LEITE DE COCOCOLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEMSAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

 

MODO DE PREPARO:
COLOQUE O MOLHO DE TOMATE JUNTO COM O LEITE DE COCO EM UMA PANELA, ESQUENTE ATÉ INCORPORAR OS INGREDIENTES, CORRIJA O SAL SE NECESSÁRIO.COLOQUE O PEIXE NO FORNO EM FORMA UNTADA DE 5 A 10 MINUTOS.
MONTAGEM DO PRATOPURÊ DE COUVE-FLOR, PEIXE E MOLHO POR CIMA

 

ARROZ INTEGRAL COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

1 XÍCARA DE ARROZ INTEGRAL½ CEBOLA EM CUBOS2DENTES DE ALHO1COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM1 COLHER DE CAFÉ DE AÇAFRÃO DA TERRA

 

MODO DE PREPARO:

COLOCAR O ARROZ DE OLHO EM ÁGUA DE UM DIA PARA O OUTRO OU 3 HORAS ANTES DE COZINHAR.REFOGAR OS TEMPEROS E ADICIONAR 2 XÍCARAS DE ÁGUA DEPOIS O ARROZ.DEIXAR COZINHAR POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS OU ATÉ AMOLECER AO PONTO QUE PREFERIR. SE NECESSÁRIO ADICONE MAIS ÁGUA.

SOPA DE QUINUA
INGREDIENTES PARA A BASE DA SOPA:1 XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLA DESCASCADA E PICADA1 COLHER DE SOBREMESA DE ZEITE DE OLIVA½ XÍCARA DE CHÁ DE CHUCHU DESCASCADO PICADO4XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA FERVENDO PARA COZINHAR
MODO DE PREPARO:REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE DE OLIVA DEPOIS JUNTE A BATATA, A CENOURA E O CHUCHU. COLOQUE A ÁGUA E DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS DEIXANDO ESFRIAR PARA BATER NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE.
INGREDIENTES PARA A SOPA:1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA1 COLHER DE CHÁ DE ALHO PICADO PEQUENO OU AMASSADO½ XÍCARA DE QUINUA LAVADA1 XÍCARA DE CENOURA RALADA1 XÍCARA DE CHUCHU PICADO EM CUBOS½ XÍCARA DE VAGEM CORTADA EM RODELAS1 COLHER DE SOOPA DE SALSINHA OU MANJERICÃO1 COLHER DE SOPA DE SAL  MARINHO1 COLHER DE CHÁ DE MOLHO INGLÊS
MODO DE PREPARO:EM UMA PANELA COLOQUE O AZEITE E O ALHO, DEIXE REFOGAR E ACRESCENTE A BASE DA SOPA. EM SEGUIDA MISTURE A QUINUA, CENOURA, CHUCHU, VAGEM E A SALSINHA. LOGO EM SEGUIDA MISTURE O SAL, O MOLHO INGLÊS E COZINHE POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS. ENFEITE COM FOLHAS DE MANJERICÃO.

 

CREME DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS

INGREDIENTES PARA 2 PORÇÕES:
1 COLHER DE CHÁ DE RASPAS DE CASCA DE LARANJA OU LIMÃO SICILIANO1 DENTE DE ALHO PICADO 1 CEBOLA RALADA1  ½ XÍCARA DE CHÁ DE BRÓCOLIS PICADO COZIDO250 g DE MANDIOQUINHA1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVACOLHER DE SOBREMESA DE MISSÔ (TEMPERO JAPONÊS)1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA VERDE PICADA5 XÍCARAS DE CALDO DE LEGUMES CASEIRO (BRODO)
MODO DE PREPARO:
RASPE A MANDIOQUINHA E CORTE-A EM PEDAÇOS. COLOQUE-A EM UMA PANELA, JUNTE COM O MISSÔ, AS RASPAS DE LARANJA E 5 XÍCARAS DE CHÁ DE CALDO. LEVE AO FOGO BAIXO E COZINHE COM A PANELA SEMI-TAMPADA, POR CERCA DE 30 MINUTOS, OU ATÉ QUE A MANDIOQUINHA FIQUE MACIA. ESPERE AMORNAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR. NA MESMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O ALHO EM SEGUIDA JUNTE A CEBOLA. ACRESCENTE O BRÓCOLIS E O CALDO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR E DEIXE ATÉ COMEÇAR A FERVER. POLVILHE A CEBOLINHA NO MOMENTO DE SERVIR.

 

SOPA NERCY ANTUNES

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:
1 LITRO DE BRODO DE LEGUMES1 CENOURA PICADA EM CUBOS1 XÍCARA DE ABÓBORA PICADA EM CUBOS1 CHUCHU PEQUENO PICADO EM CUBOS½ CEBOLA RALADA1 COLHERDE SOBREMESA DE AZEITE EXTRA VIRGEM

 

MODO DE PREPARO:
COLOQUE PARA COZINHAR NO CALDO, A CENOURA, A ABÓBORA E O CHUCHU. QUANDO ESTIVER COZIDO, EM OUTRA PANELA REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE ADICIONANDO UM POUCO DA SOPA. VOLTE A MISTURA DA SOPA COM A CEBOLA PARA A PANELA E DEIXE COZINHAR. SIRVA A SOPA LIQUIDIFICADA COM BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO POR CIMA.

 

SOPA DE COUVE

INGREDIENTES PARA 4 PORÇÕES:
4 COPOS DE CALDO DE LEGUMES CASEIRO / BRODO DE LEGUMES2 PRATOS DE SOBREMESA DE COUVE MANTEIGA PICADA2 TOMATES4 COLHERES DE SOPA DE ALHO PORÓ PICADO8 RAMOS DE COUVE-FLOR CRUA2 CENOURAS MÉDIAS1 CEBOLA PEQUENA RALADA1 TALO DE SALSÃO2 DENTES DE ALHO2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA2 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA½ COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM1 COLHER DE CHÁ DE SAL

 

MODO DE PREPARO:
EM UMA PANELA REFOGUE A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE. ADICIONE O CALDO DE VEGETAIS E O RESTANTE DOS INGREDIENTES. COZINHE ATÉ OS LEGUMES ESTAREM AL DENTE. LIQUIDIFIQUE E SIRVA.

CREME DE  ABÓBORA COM GENGIBRE

INGREDIENTES:
4 XÍCARAS DE ABÓBORA KABUTIÁ EM CUBOS½ UNIDADE PEQUENA DE GENGIBRE3 DENTES DE ALHO2 COLHERES DE SOPA DE COENTROPIMENTA CALABRESA1 COLHER DE CAFÉ DE MOSTARDA INGLESA EM PÓ

 

MODO DE PREPARO:
COZINHE A ABÓBORA ATÉ DESMANCHAR EM ÁGUA COM OS PEDAÇOS DE GENGIBRE.QUANDO A ABÓBORA ESTIVER COZIDA, RETIRE O GENGIBRE E LIQUIDIFIQUE A ABÓBORA ATÉ FORMAR UM CREME. EM UMA PANELA REFOGUE NO ÓLEO  DE COCO O ALHO, O COENTRO E O GENGIBRE RALADO E ADICIONE O CREME DE ABÓBORA. ACRESCENTE PIMENTA CALABRESA, MOSTARDA INGLESA EM PÓ E SAL A GOSTO.

 

SOPA DE CENOURA COM CURRY

INGREDIENTES
4 CENOURAS MÉDIAS DESCASCADAS E CORTADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS2 BATATAS SALSA MÉDIAS DESCASCADAS E CORTADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS OU PUPUNHA.1 CEBOLA MÉDIA EM PEDAÇOS1 COLHER DE SOPA DE ALHO PICADO1 COLHER DE SOBREMESA DE CURRY2 COLHERES DE CHÁ DE GENGIBRE FRESCO RALADO7 ½ XÍCARAS DE ÁGUA1 COLHER DE SOPA DE SAL1 COLHER DE CHÁ DE SUCO DE LIMÃO1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA VERDE CORTADA FINA

 

MODO DE PREPARO:
MISTURE A CENOURA, A BATATA SALSA, A CEBOLA, O ALHO, O CURRY, O GENGIBRE E ÁGUA NUMA PANELA. TAMPE E DEIXE LEVANTAR FERVURA. ABAIXE O FOGO E COZINHE LENTAMENTE ATÉ QUE OS LEGUMES ESTEJAM MACIOS. RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR PARA BATER NO LIQUIDIFICADOR. LEVE NOVAMENTE AO FOGO, VERIFIQUE O TEMPERO, AJUSTE O SAL  E ADICIONE O SUCO DE LIMÃO. SIRVA EM CUMBUCAS COM A CEBOLINHA E UMA RODELA DE LIMÃO.

 

CALDO DE GALINHA OU CARNE CASEIRO

INGREDIENTES:6 A 8 PEDAÇOS DE FRANGO ORGÂNICO OU GALINHA CASEIRA, OU UMA CARCAÇA DE UM FRANGO INTEIRO2 LITROS DE ÁGUA2 CEBOLAS PEQUENAS CORTADAS2 CENOURAS CORTADAS EM CUBOS½ ALHO PORÓ PICADO1 ½ TALO DE SALSÃO1 ½ TOMATE PICADO4 GRÃOS DE PIMENTARAMOS DE ALECRIM E TOMILHO
MODO DE PREPARO:PONHA TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA E CUBRA COM ÁGUA. LEVE A COZER EM FOGO BRANDO POR 2 HORAS, RETIRANDO A ESPUMA QUE SE FORMA NA SUPERFÍCIE, DEPOIS COE O LÍQUIDO, USANDO UM PAPEL DE COZINHA DENTRO DO COADOR, PARA FILTRAR AS IMPUREZAS, DEIXE ARREFECER E RETIRE A PLACA DE GORDURA QUE SE FORMA A SUPERFÍCIE. SE QUISER UM CALDO MAIS CONCENTRADO, LEVE AO FOGO NOVAMENTE A REDUZIR.
DICA: PARA FAZER O CALDO DE CARNE É SÓ TROCAR O FRANGO POR OSSOBUCO OU QUALQUER OUTRO TIPO DE CARNE DE VACA DE PREFERÊNCIA QUE CONTENHA OSSO – 300 g

 

LEITE DE COCO CASEIRO

INGREDIENTES:

CARNE DE 1 COCO VERDEÁGUA FILTRADA

 

MODO DE PREPARO:

LAVE A CASTANHA DO COCO. CORTE O COCO EM PEDAÇOS PEQUENOS. LEVE PARA FERVER EM ÁGUA FILTRADA ATÉ COZINHAR UM POUCO A CASTANHA. LIQUIDIFIQUE E COE SE QUISER MAIS FINO.

 

HAMBURGUER DE TOFU

INGREDIENTES:
2 XÍCARAS DE TOFU½ XÍCARA DE CENORA RALADA1 CEBOLA RALADA2 DENTES DE ALHOSALSINHA A GOSTO2 COLERES DE SOPA DE AZEITEAMIDO DE MILHO PARA DAR LIGA

 

MODO DE PREPARO:
SALTEIA AS CEBOLAS PICADAS NO  AZEITE, JUNTE A CENOURA RALADA, SAL, SALSA PICADA, E POR FIM O TOFU PREVIAMENTE ESMAGADO COM UM GARFO. ENVOLVE TUDO MUITO BEM, E ADICIONA O AMIDO DE MILHO SE NECESSÁRIO PARA DAR LIGA E RESERVE POR 10 MINUTOS. MOLDE OS HAMBURGUERES E LEVE AO FORNODURANTE 15 MINUTOS.

SOPA DE LENTILHA CORAL COM LEITE DE COO, CURRY E GENGIBRE

INGREDIENTES:
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCO1 CEBOLA 4 DENTES DE ALHO2 MOEDAS DE GENGIBRE RALADO200 ml DE LEITE DE COCO2 XÍCARAS DE LENTILHA CORAL1 COLHER DE CHÁ DE CURRY PICANTESUCO DE 1 LIMÃO SICILIANOSAL A GOSTO

MODO DE FAZER:
REFOGUE A CEBOLA NO ÓLEO DE COCO ATÉ MURCHAR, SE NÃO FOR SUFICIENTE ADICIONE O ALHO PICADO BEM PEQUENO OU ESPREMIDO  E O GENGIBRE. DEIXE REFOGAR E DEPOIS ADICIONE O LEITE DE COCO E A LENTILHA, DEIXE FERVER E ENTÃO ABAIXE  O FOGO E DEIXE COZINHAR POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS OU ATÉ A LENTILHA COMEÇAR A SE DESFAZER. LIQUIDIFIQUE OU TRITURE COM O MIX OU BATEDOR, VOLTE PARA O FOGO E ADICIONE O CURRY, MEXA BEM, CORRIJA O SAL E NO FINAL ADICIONE O SUCO DE LIMÃO. DEIXE POR MAIS 2 MINUTOS APROXIMADAMENTE E SIRVA COM A COUVE REFOGADA.

MACARRÃO DE ABÓBRINHA
INGREDIENTES:2 ABOBRINHAS VERDES MÉDIAS, CORTADAS EM TIRINHASMOLHO DE TOMATE1 ½ CEBOLA CORTADINHA EM CUBINHOS1 DENTE DE ALHO1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCOPIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA150 ml DE MOLHO DE TOMATE ITALIANO1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTE CORTADOS EM CUBOSFOLHINHAS DE MANJERICÃO NA HORA DE FINALIZAR
MODO DE PREPARO:COZINHAR A ABOBRINHA AL DENTE. DEPOIS DE COZIDA, DÊ UM CHOQUE TÉRMICO NUM RECIPIENTE COM ÁGUA E GELO.
PARA O MOLHO:DOURE O ALHO EM 1 COLHER DE ÓLEO DE COCO E ACRESCENTE A CEBOLA. REFOGUE ATÉ FICAR TRANSPARENTE. ADICIONE O  MOLHO DE TOMATE. ACRESCENTE O TOMATE E COZINHE ATÉ FERVER. AJUSTE O SAL E A PIMENTA-DO-REINO.
COMO MONTAR O PRATO:AQUEÇA O MACARRÃO DE ABOBRINHA RAPIDAMENTE NO RESTANTE DO ÓLEO DE COCO. COLOQUE O MACARRÃO NO CENTRO DO PRATO E ACRESCENTE O MOLHO. FINALIZAR COM AS FOLHINHA DE MANJERICÃO.

 

PEIXE COM LEITE DE COCO E TOMATE

INGREDIENTES:
4 FILÉS DETILÁPIA OU OUTRO PEIXE DE SUA PREFERÊNCIAGENGIBRE2 LIMÕES TAITI3 TOMATES SEM SEMENTES PICADOS EM CUBOS1 CEBOLA PICADA EM FATIAS FINAS1 VIDRO DE 500 ml DE LEITE DE COCO2 COLHERES DESOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEMTEMPERINHOS E ERVAS (UTILIZE TOMILHO, ALECRIM, GARAM MASALA)

 

MODO DE PREPARO:
DEIXE O PEIXE DE MOLHO NO SUCO DE LIMÃO COM GENGIBRE RALADO. INTERCALE EM UM REFRATÁRIO NA SEGUINTE ORDEM: AZEITE, CEBOLA, TOMATE, O PEIXE, AS ERVAS O TEMPEROS, LEITE DE COCO E TOMATE. LEVE AO FORNO MÉDIO 200°C POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS.

 

 

SALADA DE FOLHAS COM MORANGO E SEMENTE DE GIRASSOL

INGREDIENES PARA 1 PESSOA:
ALFACE ROXAALFACE CRESPARÚCULA + 2 MORANGOS1 COLHER DE SOPA DE SEMENTE DE GIRASSOL

 

MODO DE PREPARO:
HIGIENIZAR AS FOLHAS E RASGAR COM AS MÃOS E COLOCAR NUM PRATO COM A FRUTA PICDA EM CIMA, POLVILHAR AS SEMENTES DE GIRASSOL E FINALIZAR COM O MOLHO DE MOSTARDA.

LASANHA DE VEGETAIS COM CREME BRANCO
INGREDIENTES:
1 ABOBRINHA VERDE MÉDIA FATIADA NA HORIZONTAL1 BERINJELA FATIADA NA HORIZONTAL2 CENOURAS MÉDIAD FATIADAS NA HORIZONTAL1 RECEITA DO MOLHO DE TOMATE CASEIRO1 PEÇA DE TOFU SOFT1 PEÇA DE TOFU DEFUMADO1 XÍCARA DE AMENDÔAS EM LASCAS, SEM CASCA1 COPO DE ÁGUA FILTRADA1 CEBOLA RALADA1 DENTE DE ALHO1 COLHER DE SOPA DE AZEITE2 MANDIOQUINHAS (BATATA BAROA) EM FORMA DE PURÊSAL MARINHONOZ MOSCADA

MODO DE PREPARO:
COZINHE A MANDIOQUINHA EM ÁGUA SALGADA, AMASSE EM FORMA DE PURÊ E RESERVE.

PARA PREPARAR O CREME BRANCO, BATA NO LIQUIDIFICADOR A AMENDÔA COM ÁGUA ATÉ FICAR FINO COMO UM LEITE. EM UMA PANELA REFOGUE A CEBOLA E O ALHO EM AZEITE E ADICIONE AO LEITE DE AMENDÔAS. JUNTE METADE DO TOFU SOFT NO LIQUIDIFICADOR E BATA TUDO ATÉ FORMAR UM CREME. AJUSTE O SAL E ADICIONE A NOZ MOSCADA. RESERVE.
FORRE UM REFRATÁRIO COM O PURÊ DE BATATA BAROA.COLOQUE A ABOBRINHA E CUBRA COM MOLHO DE TOMATEESFARELE A OUTRA METADE DO TOFUCOLOQUE A CENOURA POR CIMA E O CREME BRANCO COLOQUE A BERINJELA E FINALIZE COM MOLHO VERMELHO E BRANCO, COLOCAND FATIAS DO TOFU DEFUMADO POR CIMA E LEVE AO FORNO ATÉ COZINHAR OS VEGETAIS.
DICA:PODE SER FEITO COM APENAS 1 DOS VEGETAIS INTERCALANDO COM OS RECHEIOS.O PURÊ DA BASE PODE SER TROCADO POR UM DOS MOLHOS.AO INVÉS DA MANDIOQUINHA PODE SER USADO OUTROS VEGETAIS, POR EXEMPLO MANDIOCA, ABÓBORA AMARELA.

 

SORVETE DE BANANA

 

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:
1 BANANA PRATA1 COLHER DE SOBREMESA DE CACAU EM PÓ

 

MODO DE FAZER:
CONGELE A BANANA COM CASCA. RETIRE DO CONGELADOR E PASSE EM ÁGUA. RETIRE A CASCA COM FACA. PIQUE A BANANA E LEVE AO LIQUIDIFICADOR. ADICIONE O CACAU E DEIXE BATER ATÉ CRIAR CONSISTÊNCIA DE SORVETE.
DICA:PODE SER FEITO SEM O CACAU, COM CANELA E OUTROS INGREDIENTES DE ACORDO COM PREFERÊNCIA. A BANANA É A BASE E O ADOÇANTE. SÓ NÃO FUNCIONA BEM COM FRUTAS AQUOSAS.

 

MANJAR DE LEITE DE COCO

 

INGREDIENTES:
2 XÍCARAS DE LEITE DE COCO CASEIRO1 COLHER DE SOPA DE MAISENA1 COLHER DE SOPA DE MEL

MODO DE PREPARO:
LEVE AO FOGO PARA FERVER ATÉ FICAR EM PONTO DE MINGAU, COLOCAR EM FORMINHAS E LEVAR A GELADEIRA. SERVIR COM CALDA DE FRUTAS.

 

CALDA DE UVA PASSA EM REDUÇÃO DE SUCO DE UVA

INGREDIENTES:

1 XÍCARA DE UVA PASSA2 XÍCARAS DE SUCO DE UVA INTEGRAL ORGÂNICO

 

MODO DE PREPARO:

DEIXAR A UVA PASSA HIDRATANDO NO SUCO DE UVA NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO. LEVAR  AO FOGO ATÉ REDUZIR EM PONTO DE CALDA.

 

 

TORTA DE KINHA

INGREDIENTES:

1 COLHER DE CHÁ DE ÓLEO DE COCO½ BANANA FATIADA EM FATIAS FINAS½ MAÇÃ RALADA1 COLHER DE SOBREMESA DE UVA PASSACACAU  EM PÓ E CANELA A GOSTOFAROFA DE CASTANHAS VARIADAS MEL

MODO DE PREPARO:
PINCELE 1 RAMEQUIM COM ÓLEO DE COCO E COLOQUE AS FATIAS DE BANANA POLVILHADAS COM CACAU. MISTURE A MAÇÃ RALADA COM UVA PASSA E CANELA E COLOQUE POR CIMA. PINCELE MAIS UM POUCO DE ÓLEO DE COCO POR CIMA. LEVE AO FORNO MÉDIO ATÉ COZINHAR. RETIRE E ADICIONE A FAROFA DE CASTANHAS COM UM FIO DE MEL E LEVE AO FORNO PARA TOSTAR. PODE SER SERVIDA QUENTE OU GELADA.

 

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